Tipologia

Extra Brut Metodo classico

Uve

Verdicchio
Montepulciano

Sistema d’allevamento

Guyot

Resa per ettaro

60 q

Epoca di vendemmia

Ultima decade di agosto per il Verdicchio, prima decade di ottobre per il Montepulciano

Vinificazione e affinamento

Vinificazione a base spumante per il Verdicchio che dopo la fermentazione viene assemblato con il Montepulciano. Vinificazione in rosso per il Montepulciano; le uve mature appena raccolte vengono fatte macerare in vasca per 24 ore a freddo per poi fermentare.

Una volta pronta, la base rosé viene messa in barrique per la fermentazione malolattica e la maturazione.

Dopo 6/7 mesi si effettua il tiraggio e la successiva maturazione per 36 mesi sui lieviti.

Al termine di questo periodo si procede con la sboccatura, le bottiglie riposano per altri 4 mesi in cantina.