Descrizione
Saint Michel – Belgian Dubbel (Birrificio Babylon)
La Saint Michel è la superba e avvolgente interpretazione della tradizione brassicola belga firmata dal Birrificio Artigianale Babylon di Folignano (Ascoli Piceno). Questa birra ad alta fermentazione si ispira direttamente allo stile delle storiche Dubbel, nate nel Medioevo all’interno delle abbazie europee e riproposte a metà dell’Ottocento come birre calde, scure e ricostituenti. Il team marchigiano di Babylon ne reinterpreta i canoni classici con il consueto tocco di ultra qualità e spiccata personalità.
Il segreto della sua complessità risiede in una ricetta solida che esalta la sapiente miscela di malti speciali tostati e caramellati. Con una gradazione di 7,1% Vol. ben mascherata da un corpo morbido e rotondo, la Saint Michel è una birra non filtrata e non pastorizzata ricca di calore, che regala un sorso profondo e rilassante, ideale per i mesi più freddi dell’anno o come birra da meditazione.
Scheda Tecnica
Produttore: Birrificio Babylon (Folignano – Ascoli Piceno, Marche)
Stile: Belgian Dubbel / Abbey Ale (Alta fermentazione)
Gradazione Alcolica: 7,1% Vol.
Colore: Tonaca di frate / Bruno intenso con riflessi caldi
Fermentazione: Alta
Formato disponibile: Lattina 33 cl
Produttore: Birrificio Babylon (Folignano – Ascoli Piceno, Marche)
Stile: Belgian Dubbel / Abbey Ale (Alta fermentazione)
Gradazione Alcolica: 7,1% Vol.
Colore: Tonaca di frate / Bruno intenso con riflessi caldi
Fermentazione: Alta
Formato disponibile: Lattina 33 cl
Note di Degustazione (Profilo Sensoriale)
Visiva: Si presenta nel bicchiere con un bellissimo colore bruno scuro (tonaca di frate), impreziosito da riflessi ramati. La schiuma è color beige, densa, fine e dotata di un’eccellente persistenza.
Olfatto: Il profilo aromatico è ricco, caldo e profondamente stratificato. Al naso esplodono intense note di spezie dolci, caramello e crosta di pane tostata, subito seguite da ricchi sentori di frutta disidratata e sotto spirito, come datteri, prugne, uva sultanina e sfumature di cherry. Sul finale emergono tendenze riconducibili al miele di castagno e alla liquirizia.
Gusto: In bocca l’ingresso è morbido, dolce e avvolgente, specchio fedele delle sensazioni maltate e fruttate avvertite all’olfatto. Il corpo è medio-pieno. La bevuta evolve verso un finale leggermente tostato in cui spunta un amaro fine e delicato che equilibra perfettamente la dolcezza iniziale, ripulendo la bocca e invogliando immediatamente a un nuovo e caloroso sorso.
Visiva: Si presenta nel bicchiere con un bellissimo colore bruno scuro (tonaca di frate), impreziosito da riflessi ramati. La schiuma è color beige, densa, fine e dotata di un’eccellente persistenza.
Olfatto: Il profilo aromatico è ricco, caldo e profondamente stratificato. Al naso esplodono intense note di spezie dolci, caramello e crosta di pane tostata, subito seguite da ricchi sentori di frutta disidratata e sotto spirito, come datteri, prugne, uva sultanina e sfumature di cherry. Sul finale emergono tendenze riconducibili al miele di castagno e alla liquirizia.
Gusto: In bocca l’ingresso è morbido, dolce e avvolgente, specchio fedele delle sensazioni maltate e fruttate avvertite all’olfatto. Il corpo è medio-pieno. La bevuta evolve verso un finale leggermente tostato in cui spunta un amaro fine e delicato che equilibra perfettamente la dolcezza iniziale, ripulendo la bocca e invogliando immediatamente a un nuovo e caloroso sorso.
Abbinamenti Gastronomici Consigliati
La struttura imponente, il profilo dolce e i sentori speziati della Saint Michel la rendono perfetta con piatti complessi e ricchi:
La struttura imponente, il profilo dolce e i sentori speziati della Saint Michel la rendono perfetta con piatti complessi e ricchi:
- Carni saporite e Stracotti: Eccellente con spezzatini, stufati di manzo alla birra, cacciagione o arrosti di maiale caramellati.
- Formaggi Stagionati: Si sposa divinamente con formaggi stagionati a pasta dura, formaggi erborinati intensi o pecorini marchigiani.
- Dessert e Cioccolato: Straordinaria in accompagnamento a dolci a base di cioccolato fondente, castagne, frutta secca o dolci della tradizione natalizia.
Consigli di Servizio
Si consiglia di servirla a una temperatura compresa tra 10 e 12 gradi. Evita assolutamente di servirla troppo fredda per non bloccare la ricchezza del bouquet aromatico dei malti e dei lieviti belgi. Il bicchiere d’elezione è la classica coppa da birra d’abbazia o un calice a tulipano ampio, ideale per favorire l’ossigenazione e sprigionare i profumi caldi della Dubbel.
Si consiglia di servirla a una temperatura compresa tra 10 e 12 gradi. Evita assolutamente di servirla troppo fredda per non bloccare la ricchezza del bouquet aromatico dei malti e dei lieviti belgi. Il bicchiere d’elezione è la classica coppa da birra d’abbazia o un calice a tulipano ampio, ideale per favorire l’ossigenazione e sprigionare i profumi caldi della Dubbel.
